Vendredi, c'est le jour du poisson enfin pas toujours mais aujourd'hui se sera
bien le cas !
Une recette bien sympathique issue du livre "Les irresistibles de ww", vous avez peux-être déjà remarqué que j'aimais beaucoup ce livre voici les recettes que j'ai déjà testées
* tarte aux myrtilles
* gateau mousse aux pommes
*
tartare de saumon
*
spaghetti aux crevettes
* filets
de poulet en croûte de pomme de terre
et maintenant place au saumon
Pour 4 personnes
6***/pers
* 4 pavés de saumon de 120 g
* 2 cc de margarine
* 20 gr d'amandes effilées
* 4 CS de crème fraîche à 4 %
*sel et poivre
Faire cuire doucement les pavés de saumon dans une poêle anti adhésive puis les réserver au chaud.
Essuyer la poêle, faire fondre la margarine et faire dorer les amandes quelques instants.
Ajouter la crème, saler et poivrer
Mettre le poisson et laisser légèrement réduire la sauce
Par gabrielle
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Un petit côté acidulé apporté par le citron qui réveille les papilles ,
contre balancé par la douceur du miel voici un mariage très réussit mais qui je dois l'avouer n'a pas plus à toute la famille, 3 pour/1 contre !
Cette recette est réalisable avec n'importe quel poisson blanc qui se tienne bien à la cuisson, à vous de voir en fonction des goûts de chacun
Recette inspirée d'une recette Marmiton
Pour 4 personnes
2.5 ***/pers
* 4 filet de panga
* 1 kg d'endives
* 4 cc de miel
* 1 bouillon cube
* le jus d'un citron
* poivre et sel
Couper les endives en rondelles
Dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir les endives pour obtenir une légère coloration, puis ajouter le jus d'un citron.
Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes
Émietter le bouillon cube sur les endives, mélanger et ajourer le miel, mélanger de nouveau
Couvrir et laisser mijoter un bon 1/4 d'heures, en remuant régulièrement.
Saler et poivrer chaque face du poisson et poser les sur les endives en retournant à mi cuisson (durée de cuisson à adapter suivant l'épaisseur du poisson utiliser)
Servir bien chaud accompagner d'un féculent de votre choix (à comptabiliser)
Par gabrielle
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La raie est un poisson que j'aime beaucoup et pourtant je n'en avais jamais
cuisiné, voilà donc une grande première !
Pour 4 personnes
2.5***/pers
* 1 kg d'aile de raie (décongelée)
* 1 sachet de court de bouillon
* 1 cc de curry (ou plus suivant les goûts de chacun)
* 4 CS de crème fraiche épaisse 3 %
* 2 CS de maïzena
* 2 cs de persil haché
Faire bouillir une grande marmite d'eau avec le court bouillon, y plonger les ailes de raie , baisser le feu et laisser frémir pendant 20 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, prélever 40 cl de bouillon, le mettre dans une casserole, faire chauffer, ajouter le curry, la maïzena diluer dans un peu d'eau froide.
Laisser épaissir sur feu doux, ajouter la crème et le persil
Bien lier le tout et servir les ailes de raie napper de la sauce
Par gabrielle
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Mercredi 16 septembre 2009
J'aime beaucoup la finesse des coquilles saint-jacques avec cette recette toute
simple, les voilà bien mise en valeur
Recette du livre :" les préférées de ww"
Pour 4 personnes
3,5 ***/personne si coquilles à satiété
2.5 ***/personne
* 800 g de noix de Saint-Jacques (à satiété) sinon utiliser 500gr de coquilles
* 1 cc de margarine
* 6 cc de cognac
* 8 CS rases de crème fraîche allégée à 4 % ou 4 CS à 15 %
* 10 brins de persil
* 1 gousse d’ail
* Sel, poivre
Eponger les noix de Saint-Jacques.
Les couper dans le sens de l’épaisseur si elles sont très épaisses.
Faire fondre la margarine dans une poêle antiadhésive.
Mettre les noix dans la poêle et les faire raidir à feu vif 5 minutes en remuant.
Verser le cognac, flamber, puis baisser le feu. Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux 5 minutes.
Pendant ce temps, éplucher la gousse d’ail. Laver le persil. Faire un hachis fin
avec l’ail et le persil et le verser dans la poêle.
Mélanger et servir chaud.
Par gabrielle
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