Risotto aux endives
Un risotto original que j'ai bien apprécié
Source : certi'ferme
Pour 4 personnes
8 pp/personnes
* 300grde riz arborio
* 3 endives
* 40 gr de parmesan
* coriandre frais
* 1 litre de bouillon de légumes (fait avec un cube)
* 1 oignon
*sel et poivre
Éplucher et émincer l'oignon
Laver les endives et les couper finement
Dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir doucement l'oignon et les endives pendant une dizaine de minutes
Ajouter le riz et bien remuer
Verser une louche de bouillon, remuer jusqu'à absorption et recommencer en attendant à chaque fois que la louche de bouillon soit absorbée
Lorsque le riz est cuit, incorporer le parmesan, saler et poivrer. Mélanger et couvrir 2 minutes.
Saupoudrer de coriandre et servir bien chaud