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Une recette bien parfumée comme on les aime à la maison

Source la cuisine de Marie je vous fais un copié/collé de la recette

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Pour 4 personnes :

    7 pp/ personnes

* 3 gousses d'ail

* 3 cm de racine de gingembre

* 1 cc de coriandre en poudre

* 1 cc de paprika

* le jus d'un demi citron 

* 1 yaourt 0% nature

* 1  cuisse de dinde

* 2 clous de girofle  

* 2 oignons émincés

* 2 cc huile olive

* 1 boite de  tomates concassées

* 1 Boite de petits pois ou petits pois /carottes

* Sel et poivre

Peler l'ail et le gingembre et les mixer.Verser cette purée dans un bol,ajouter la coriandre,le cumin,le paprika et le jus de citron,mélanger avec le yaourt.Saler et poivrer.

Mettre la cuisse de dinde,dans un plat,la piquer avec les clous de girofle et la badigeonner de la marinade.Laisser reposer pendant 3 heures au frais.

Préchauffer le four à 200°c.

Dans un plat allant au four,huiler et y déposer la cuisse de dinde,entourer de l'oignon et de la concassée de tomates.

Enfourner pour 45 mn.Ajouter en plusieurs fois 250 ml d'eau.Retourner et arroser à mi-cuisson.10 mn avant la fin de la cuisson,égoutter les petit pois/carottes,les ajouter au fond du plat et rectifier l'assaisonnement.

 Avec le nouveau programme ww, le pain de seigle et le seul pain qui rentre dans les journées sans compter.

Malheureusement je n'en trouve pas toujours chez le boulanger, j'ai donc décidé de me lancer dans sa confection.

La pâte a été réalisée au thermomix et une cuisson cocotte que j'affectionne particulièrement

* 300 gr d'eau

* 25 gr de levure fraîche

* 300 gr de farine de seigle

* 200 g de farine

1 c à café  de sel fin

Mettre dans le bol du thermomix  l'eau et la levure émiettée

Régler 2 mn à 37° vitesse 2

Ajouter les farines et le sel

Pétrir 2 mn, bol fermé, fonction épi

Laisser la pâte gonfler dans le bol fermé pendant 1 heure environ

La sortir, dégazer la pate et la mettre en forme

Laisser doubler de volume

Rabattre la pâte et la mettre en forme

Laisser lever 1/2 h

Faire les incisions

Mettre une feuille de papier sulfurisé dans une cocotte en fonte, en pyrex, en terre, en métal ou en plastique spécial four, d'un diamètre mini de 24cm. Placer la pâte légèrement aplatie après le dernier pliage dans la cocotte.

Laisser lever 1 heure, avec le couvercle sur la cocotte

Au bout d'1 heure de levée, vaporiser un peu d'eau sur le dessus du pain

Saupoudrer de farine blanche avec une petite passoire à thé.

Enfourner à FOUR FROID ET SANS PRECHAUFFAGE, température maximal de votre four , pour une durée de 45 min, AVEC LE COUVERCLE.

Si la cuisson ne semble pas suffisante (cela dépend des goûts), rajouter 5 min par 5 min de cuisson sans le couvercle

Sortir immédiatement le pain de la cocotte, et le poser sur une grille