Glace rhum-raisins

Dans la famille glace, je demande la rhum-raisins ........bonne pioche !!!

Source : glace.org






* 2 oeufs
* 120g de sucre
* 400ml de lait
* 100ml de crème fraîche
* 100g de raisin sec
* 40ml de rhum (j'en ai mis un peu plus)

Dans un bol laissez mariner les raisins dans le rhum (pour moi une nuit de macération)
Séparez les blancs des jaunes
Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Monter les blancs en neige
Incorporez les blancs aux jaunes
Mélangez le lait et la crème et incorporez
Ajoutez le sucre restant
Turbinez,quand la glace commence à être bien prise incorporez les raisins
Mettre au congélateur pour 1 heure minimum