Ragout de lapin aux haricots blanc
Un bon plat mijoté bien de saison, à la maison on adore
Pour 6 personnes
9 pp pour 1 personnes
ou 0 pp en jsc en comptant 1/2 portion de matière grasse
* 400 gr de haricots blanc
* 1 lapin coupé en morceaux
* 6 petites carottes
* oignon
* 6 gousses d'ail
* 2 cs de concentré de tomates
* 1 cs d' huile d'olive
* 2 feuilles de laurier
* thym
* sel et poivre
La veille mettre les haricots à tremper pour les réhydrater
Le lendemain, faire revenir le lapin dans 2 cc d'huile d'olive
Eplucher et couper en dès les carottes,
Eplucher et émincer l'oignon
Réserver le lapin
Mettre la cc d'huile restante et faire fondre les carottes avec l'oignon pendant 5 à 7 minutes
Egoutter les haricots, les verser dans la cocotte, mouiller d'eau jusqu'à 1 cm au dessus des haricots
Mettre le concentré de tomates, le laurier,le thym et les gousses d'ail en chemise, bien mélanger
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heures environ
Vérifier la cuisson des haricots au besoin prolonger un peu
Ajouter le lapin, sel et poivre
Couvrir de nouveau et laisser mijoter 30 à 35 minutes
Servir bien chaud