Pilons de dinde à l'estragon
Des pilons de dinde dans le congélateur et pas trop d'insparation pour les cuisiner, je me suis finalement décidé pour une petite sauce à l'estragon, une herbe dont je raffole
J'ai réalisé cette recette à la cocotte minute mais bien sur vous pouvez la faire dans un faitout et dans ce cas prolongé le temps de cuisson
Pour 6 personnes
4.5 pp pour 100 gr de viande cuite/personnes
* 6 pilons de dinde
* 1 bouillon cube
* 1 verre d'eau
* 1 verre de vin blanc
* 600 gr de carottes
* sel et poivre
* estragon sec
* 4 cs de crème épaisses 4 %
Éplucher et couper les carottes en fines rondelles
Dans la cocotte minute recouverte d'une feuille de cuisson faire dorer les pilons
Ajouter les carottes et laisser 3 minutes de plus en remuant régulièrement
Déglacer avec l'eau et le vin blanc, ôter la feuille de cuisson
Ajouter le bouillon cube émiétté, l'estragon, sel et poivre
Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Au bout de ce temps, laisser s'échaper la vapeur, ouvrir et lier la sauce avec la crème
Mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes à petits bouillons
Rectifier l'assaisonnement et servir