Tajine de Panga au safran et curry
Cette recette au départ se fait avec de la lotte mais budget oblige, avec du
panga c'est également délicieux
Je remercie Diolly pour m'avoir fait découvrir cette recette,elle l'a réalise avec un tajine électrique n'en aillant pas j'ai adapter le temps de cuisson pour une sauteuse.
Pour 4 personnes
3.5 ***/pers
* 4 beau filets de panga
* 4 tomates ou une boîte petite de tomates concassées
* 100g de crème à 5%
* 70 g de fromage blanc 0% 1 pt
* 2 échalotes hachées
* 1 CS de curry
* 1 dosette de safran en poudre
* 1 bouquet de coriandre
* 3 CC d'huile d'olive 3 pts
* sel, poivre
Coupez les filets de panga en deux dans le sens de la longeur et réservez sur du papier absorbant.
Mélanger la crème, le fromage blanc, le curry et le safran et réservez.
Peler, épépiner et couper en petits cubes les tomates.
Mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et faire suer les échalotes. Ajouter la tomate et cuire à feu doux en remuant, jusqu'à évoparation complète de l'eau. Ajouter le mélange crème+fromage
blanc. Salez, poivrez.
Disposez les filets de panga par-dessus et parsemez de coriandre ciselée.
Faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en retournant délicatement le poisson à mi cuisson