Sorbet citron
Une délicieuse recette de sorbet trouvée chez les papilles de sagweste , je trouve que la texture se rapproche plus du granité que du sorbet
Et pourquoi pas le servir avec un trait de vodka pour faire un colonel !
Pour 1 litre de sorbet
Rappel ww 1 boule 1 pp, je n'ai pas fait de calcul précis de la recette
cuillère à glace fond souple Mastrad
* 50cl d'eau
* 180gr de sucre
* 2 citrons
* 2 blancs d'oeufs
Faire fondre le sucre et l'eau dans une casserole doucement
Préléver les zestes des deux citrons
Presser le jus des deux citrons
Ajouter le tout au sirop et faire chauffer doucement
Aux premiers bouillons, retirer du feu et laisser infuser et refroidir
Lorsque le sirop est bien froid, monter les blancs en neige et les mélanger délicatement au sirop
Mettre dans la sorbetière et faire turbiner 45 minutes environ
Garder au congélateur