Riz aux courgettes
Un petit accompagnement tout simple qui accompagne idéalement un poisson ou une grillade
Pour 4 personnes
6 pp/ pers
* 250 gr riz (riz trois couleurs pour moi)
* 1 kilo courgettes
* 1 bouillon cube
* coriandre
* sel et poivre
Laver et couper les courgettes en petits dés.
Les faire revenir dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson, puis ajouter le riz
Bien mélanger
Émietter le bouillon cube, couvrir d'eau à hauteur, saler et poivrer
Laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant régulièrement, au besoin ajouter de l'eau en cours de cuisson
Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement et parsemer de coriandre hachée