Croquettes de porc au lait de coco et curry (thermomix)
Il me restait un beau morceaux de rôti de porc cuit en mijoteuse il y a 2 jours, j'ai pensé en faire des croquettes et bien c'était bien bon !
Pour 13 croquettes
2.5 pp par croquette
* 500 gr de rôti de porc dans le filet cuit
* 5 champignons de paris frais
* 1 boite de champignons de paris
* 1 tranche de pain de mie
* 2 oeufs
* 200 ml de lait de coco 13 pp
* 2 cs de coriandre fraiche hachéé (pour moi surgelée)
* sel et poivre
* 2 cc de curry
Éplucher et couper les champignons en morceaux
Couper le restant de roti de porc en petit cubes, les mettre dans le bol du thermomix
Mixer vitesse 7 pendant 20 secondes
Passer rapidement la tranche de pain de mie sous l'eau, l'essorer et l'ajouter dans le bol
Ajouter les champignons, les oeufs, coriandre, sel et poivre
Mixer de nouveau vitesse 7 / 20 secondes environ
Mélanger avec la spatule, au besoin mixer encore un peu
Façonner les croquettes
Dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson, faire dorer sur les 2 faces les croquettes
Déglacer avec le lait de coco, enlever la feuille de cuisson
Puis ajouter les champignons,le curry, sel et poivre
Mélanger
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes environ
Servir bien chaud