Croissant et pain au chocolat

Publié le par gabrielle

Pour un petit dèj' gourmand en famille, j 'ai choisis de faire moitié croissants et moitié pains aux chocolats

Une excellente recette de chez Les délices de Laetitia, relativement facile à faire , par contre il faut prévoir le temps nécessaire à sa réalisation, et vous obtenez un résultat digne d'une boulangerie



Pour 5 pains au chocolat et 6 croissants
rappel ww 6 pp un croissant de boulangerie et  8 pp un pain au chocolat de boulangerie

croissant.jpg

* 260ml de lait

* 1 càc de sel fin

* 10g de beurre

* 40g de sucre

* 1 càc de jus de citron

* 450g de farine

* 2 càc de levure boulangerie saf
* 150g de beurre froid

* 5 barres de chocolat noir

* 1 jaune d'oeuf


Prendre un peu de lait de la quantité initiale de la recette, faire tiédir et mettre la levure à réactiver

Mettre les ingrédients dans la MAP et lancer programme pâte pour 1H50

Dégazer la pâte et la mettre au frais pour 30mn.

Étaler la pâte en un rectangle, disposer au milieu sur une bande le beurre coupé en fines tranches.

Replier la pâte dessus en 3 ( comme un portefeuille ).

Remettre au frais pour 15mn.

Étaler la pâte à nouveau en un rectangle puis replier la en 3.

Renouveler encore 1 fois cette opération ( sans l'ajout de beurre ) pour obtenir un beau feuilletage.

Etaler là une dernière fois en rectangle, coupez là en 2 dans le sens de la hauteur puis en 5 bandes dans le sens de la largeur .

Déposer sur le bord de chaque extrémité une barre de chocolat, l'enrouler dans la pâte sans trop serrer.

Pour les croissants , prendre la bande de pâte et couper des triangles, rouler les en commançant par la partie la plus large dans laquelle il faut faire une petite incision en triangle dans le milieu

Déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 1h.

Préchauffez le four à 220 degrés pendant 10mn.

Dorer les viennoiseries avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait et les mettre au four à 180 degrés pour environ 20mn.

Bien surveiller la cuisson.


Publié dans boulange

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Flo23 25/05/2010 10:42



Je n'ai encore jamais essayé d'en fare, mais je dois dite que les tiens sont très réussis !



OMVM 28/02/2010 16:44


Je te souhaite de bonnes vacances


la fée de la cuillère 25/02/2010 21:57


je veux bien venir prendre le pdj chez toi , c'est pas comme ça chez moi!!


clquipopotte 23/02/2010 06:29


Tout juste ... Mon café est tout juste chaud ...
CLquipopotte♥♥♥


diabline78 22/02/2010 22:36


beaucoup de gourmands doivent être autour de ta table lol

Gros kiss

blandine


Chilubru 22/02/2010 22:07


alors ca c'est une belle boulange, je craque !!bises


choupette88 22/02/2010 20:06


Ils sont super jolis !!  mets moi-s'en un de coté pour mon petit déj demain matin ...
bonne soirée
bizz


gabrielle 22/02/2010 20:33


ok pas de problème je t'en garde un
bibizzz


fatima 22/02/2010 19:58


très belles viénnoiseries!! j'en veux bien pour le petit dej!!!! merci


gabrielle 22/02/2010 20:33


sers toi avec plaisir
bibizzz


loli05 22/02/2010 19:30


Effectivement on dirait que tes pains au chocolat sortent d'une boulangerie (ils sont même plus beaux que certains des boulangeries près de chez moi d'ailleurs!!)


chafin 22/02/2010 19:23


je peux en commander pour demain matin??????? ;o))))))


gabrielle 22/02/2010 20:35


ok pas de problème lol !!
bibizzz


gourmandelise 22/02/2010 17:46


Quelle merveille ces viennoiseries!!
C'est du travail de pro, BRAVO!!
Elles sont à tomber de gourmandise!


Luthine 22/02/2010 17:38


Hummm ça donne envie ! ! :-)


céline 22/02/2010 17:21


alors je t'en prend pour mon petit déj demain
bonne journée


Boudloune 22/02/2010 16:16


Ton feuilletage est superbe,bravo!!!Je ne m'y suis encore jamais frottée.
Bisous.
Caro


lolo 22/02/2010 15:53


Tu viens faire le petit déj quand tu veux ici!!!!!!lol!
Ils sont superbes! Bravo!


nadine 22/02/2010 15:10


on a envie de mordre dedans


Mistikris 22/02/2010 14:56


Bravo ils sont magnifiques.
 On peut passer une commande pour dimanche prochain.
Bonne journée Bises Misti


Maiwenn 22/02/2010 14:21


primo, le compliment : whaouhh terriblement beaux ! J'en veux ! Non ce n'est pas raisonnable !
Deuxio : c'est pas très wet ça ma chère !!!!!!
Tertio : milles mercis, bonne fin de journée et plein de gros bisous !


payette6202 22/02/2010 14:02


Super tes petits pains au chocolat!!


sagweste 22/02/2010 12:55


j'ai peur de rater cette pate et du coup je ne me lance pas
bisou
sag


gabrielle 22/02/2010 13:57


oses et lance toi tu verras c'est assez simple et surtou hyper délicieux
bibizzz


Miaou_Sauvage 22/02/2010 11:53


Vade retro Satanas ( MDR !)
Bizzronrons


aline 22/02/2010 11:18


j'ai n'ai jamais essayer mais ca me tente bien merci pour la recette !!!


laurette82 22/02/2010 11:10


ça donne envie d'en faire!
superbe


axoulle 22/02/2010 10:46


hum qu'il ont lair bon j'adore


clemence 22/02/2010 07:11


qu'est ce qu'ils sont réussis !! bravo !