Carpaccio de St Jacques à la truffe
Une entrée festive, rapide et excellente
Pour 4 personnes
3 pp/ personnes
* 300 gr de noix de st jacques sans corail
* fleur de sel (xxsel pour moi)
* 1 truffe
* poivre du moulin
* 2 cs d'huile aromatisée à la truffe
1 heure avant la dégustation
Couper les noix de st jacques en fine rondelle
Les ranger dans une boite hermétique et passer avec un pinceau un peu d'huile sur chaque couche
Fermer et conserver au frigo
Au moment de servir
Répartie en corolle les noix de st jacques sur chaque assiette
Parsemer de fleur de sel, poivrer
Couper la truffe en très fine rondelle,les répartir sur les st jacques
Verser l'huile de truffe restante et servir sans attendre
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