Endives à la tourangelle
La recette originale se fait avec des lardons, pour plus de légèreté j'ai choisit de les cuisiner au bacon.
Réel
succès à la maison même auprès de mon fls qui d'habitude boude les endives
Pour 4 personnes
1.5**/pers
* 1 kg d'endives
* 120 r de filet de bacon
* 2 échalotes
* 20 cl de crème fraîche 4%
* 1/2 verre de vin blanc
* 1 cc de sucre en poudre
Couper les endives en rondelles d'1cm.
Éplucher et émincer les échalotes
Couper en lamelle le bacon
Faire revenir dans une poêle anti adhésive les échalotes et le bacon.
Ajouter les endives et le vin blanc.
Ajouter un peu de sucre pour atténuer l'amertume des chicons.
Cuire pendant 15 minutes couvert.
Ajouter la crème et poursuivre la cuisson à découvert pour que le jus réduise 